安东帕旋光仪具有全自动光电检测技术，具有测量过程准确、可靠及操作便捷等优点。广泛应用于医药、石油、食品、化工、香精、香料、制糖等行业及相关的高校和科研院所。
安东帕旋光仪工作原理流程：当一束单一的平面偏振光通过手性物质时，其振动方向会发生改变，此时光的振动面旋转一定的角度，这种现象称为旋光现象。物质的这种使偏振光的振动面旋转的性质叫做旋光性，具有旋光性的物质叫做旋光性物质或旋光物质。许多天然有机物都具有旋光性。由于旋光物质使偏振光振动面旋转时，可以右旋，也可以左旋，所以旋光物质又可分为右旋物质和左旋物质。
安东帕旋光仪使用操作方法：
1、将旋光仪接于交流电源。开启电源开关，约五分钟后钠光灯发光正常，就可开始工作。
2、检查旋光仪零位是否准确，即在旋光仪未放试管或放进充满蒸馏水的试管时，观察零度时视场亮度是否一致。如不一致，说明有零位误差，应在测量读数中减去或加上该偏差值。或放松度盘盖背面四只螺钉，微微转动度盘盖校正之。
3、选取长度适宜的试管，注满待测试液，装上橡皮圈，旋上螺帽，直至不漏水为止。螺帽不宜旋得太紧，否则护片玻璃会引起应力，影响读数正确性。然后将试管两头残余溶液揩干，以免影响观察清晰度及测定精度。
4、测定旋光读数:转动度盘、检偏镜、在视场中觅得亮度一致的位置，再从度盘上读数。读数是正的为右旋物质，读数是负的为左旋物质。
